sábado, 26 de noviembre de 2011

SEMANA DE LES FABES DE COLUNGA

Organizado por el Ayuntamiento de Colunga, se celebrará del 4 al 11 de diciembre, la XXI Semana de les FABES de Colunga. El que podemos considerar como "día grande", es el domingo día 4, con la celebración de la Feria de les Fabes en el Polideportivo Municipal.  Durante la jornada matinal, habrá importantes actos, comenzando con la Exposición y Venta de Fabes de Colunga y con el IX Concurso de Calidad Comercial de les Fabes. El pregón, será a cargo del cheff  Nacho Manzano, propietario del Restaurante La Salgar, acreditado con DOS estrellas Michelin, para posteriormente entregar la FABA DE HONOR DE COLUNGA, galardón anual que concede el Ayuntamiento de Colunga y que este año recibirá  "la gestión del Museo del Jurásico de Asturias", por su apoyo y colaboración con el desarrollo y difusión del concejo de Colunga. Se cierra el acto con la entrega de los premios al Mejor productor/a de Faba Asturiana y al Mejor Lote de Fabes, así como también se entregarán placas al Paisano y Paisana del Año.


Durante la Semana de les Fabes de Colunga, 17 restaurantes del concejo ofrecerán menús especiales en los que serán protagonistas de una u otra forma, les fabes, con precios que oscilarán entre los 20 euros los más baratos a 37 euros el más caro.


Actos musicales y culturales cerrarán este importante evento de Colunga, en el que el 11 de diciembre del 2006, con motivo de la XVI Semana de les Fabes, tuve el honor de recibir de manos del actual alcalde D. Rogelio Pando, LA FABA DE HONOR DE COLUNGA, según constaba en Acta, por "la participación en la defensa de los valores naturales y los paisajes del concejo de Colunga",  mi lugar natal.
FABES
La Curuxa del Sueve apoya este importante acontecimiento que engrandece nuestro concejo, dando además a conocer y divulgar un producto tan propio como es la Faba de Colunga. 



Para más completa información de la Semana, rogamos visiten la página web del Ayuntamiento de Colunga, www.colunga.es  o la www.buscolu.com, importante web de iniciativa privada familiar, que desde Lastres informa puntualmente y con detalle de todo lo relacionado con nuestro concejo. Nos veremos en les Fabes.



domingo, 20 de noviembre de 2011

LUNA LLENA DESDE LA CURUXA DEL SUEVE

Desde nuestra casa rural La Curuxa del Sueve en Carrandi-Colunga, las panorámicas que disfrutamos tanto de costa como de montaña, son hermosas y muy amplias. Este mes de noviembre estamos gozando de otras vistas descomunales, diferentes en tamaño, en belleza y en grandiosidad. Desde el pasado día 10 de noviembre presenciamos todas las noches el magnífico espectáculo de la Luna Llena.

La Luna Llena o plenilunio, es una fase lunar que sucede cuando nuestro planeta se encuentra situado entre el Sol y la Luna. Las fases lunares se producen por la interacción entre los movimientos del Sol, la Luna y la Tierra. En noviembre, precisamente este mes, se conoce la Luna Llena como la Luna Llena del Castor.

En dirección Este presenciamos desde el día 10 el magno espectáculo de la Luna LLena, que desde nuestras terrazas, con  noches agradables de temperatura, nos hace disfrutar y sentirnos felices con lo que la madre naturaleza nos ofrece en el tiempo lunar que dura 14 días.   

Siempre que la hemos mirado nos hemos dado cuenta de su gran influencia sobre la naturaleza y sobre su vida. Hay un dicho popular que dice que la Luna ilumina pero no caliente. Esto habrá que preguntarlo a los enamorados en Luna Llena. En meteorología se dice que "con luna brillante, buen tiempo por delante", y sí es cierto, como también es cierto lo de que "la Luna Llena es el Sol de los ladrones y que es bueno para ir de noches". ¿Y si las plantas hablasen de alguna vecina?

Lo de "una imagen vale más que mil palabras", es cierto, y para comprobarlo, nada mejor que este reportaje fotográfico que les presentamos. Es bella la Luna sobre el mar Cantábrico, sobre la playa de La Espasa y sobre el pueblo de Carrandi. Es bonita siempre, porque la Luna Llena tiene un encanto especial.

Si les gusta, disfruten de las seis fotografías que conseguimos realizar desde nuestra casa.











Luz apacible, fantasía, imaginación, sentimientos..., es Luna Llena.


lunes, 14 de noviembre de 2011

LOS HIGOS CHUMBOS

El higo chumbo es el fruto de la chumbera (opuntia ficus-indica), también llamada chumba, tuna o nopal, planta arbustiva de la familia de las cactáceas (plantas captus), que de forma silvestre crecen en zonas cálidas y templadas, en suelos de poca necesidad de nutrientes. De orígen mejicano, fue uno de los primeros productos que se trajeron a España tras el descubrimiento de América.

Formada por tallos de pencas aplanadas y ovales unidas unas con otras, llegan a alcanzar los cinco metros. De los tallos, parten sus hojas que pronto desaparecen para ser sustituidas por espinas de unos cuatro a cinco milímetros de longitud.


En sus flores de colores vivos y cálidos, destacan los amarillos, anaranjados y rojos, siendo las flores de la chumbera los que llegan a dar los higos chumbos, realizándose la multiplicación de la chumbera a través del esqueje.    

A estos frutos se les atribuyen cualidades astringentes, sus tallos tienen asimismo propiedades descongestionantes y las infusiones con sus flores son diuréticas y espasmódicas.
Higo chumbo, Higos chumbos, Tunos, Chumbera, Nopal, Tuna, Tunera

Gastronómicamente hablando, el higo chumbo se emplea mucho en confitería, tanto fresco como en conserva para realizar compotas, mermeladas, zumos y gelatina,...  Para consumirlos frescos, deben de recogerse cuando tienen tonalidades verdosas, amarillentas o anaranjadas, con forma ovalada uniforme y su piel brillante. Son de color dulce suave y es posible también conservarlos pelados durante varios días en frigorífico. Son asimismo consumibles las hojas tiernas.


Es importante el ritual de pelar el higo chumbo, pues no se hace fácilmente. Es un arte y hay que tener mucha práctica para no pincharse. Así, me comentan unos amigos del sur, que ellos los pelan con un tenedor y una navaja y entretanto recitan la siguiente letanía:
      
                                                     Anda con Dios, higo chumbo,
                                                     pariente de mi navaja.
                                                     Te corto corona y culo,
                                                     en medio te hago una raja
                                                     y te mando al otro mundo.


Los higos chumbos, una vez pelados no están mal mezclados con diferentes aderezos, pues su sabor está entre el de fabes tiernas y plátano.Con los higos se preparan, entre otros, agradables sorbetes y deliciosos helados. En temporada, es muy apetecible el sorbete del que les indicamos su preparación. 

                                                       SORBETE DE HIGOS CHUMBOS 

Ingredientes:

  •  1 Kg. de higos pelados
  • Medio vaso de agua
  • 250 gms. de azúcar
  • 3 claras de huevo
  • El zumo de medio limón pequeño
Preparación:
  • Se pasan los higos por el chino para quitarle las pipas.
  • Hacer un almibar con el agua y el azúcar a fuego lento.
  • Diluir la pulpa en el almibar suave y frío hecho con el agua.
  • Añadir el zumo de limón y mezclarlo lentamente.
  • Se mete en el congelador y se revuelve de vez en cuando hasta que granice.
  • Antes de servir, se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con el granizado.
  • Servir con una hoja de menta fresca.

Esti ye el figu chumbu, el figu de pinchos, el higo chumbo.


domingo, 6 de noviembre de 2011

LAS NUECES DE VALDORÉ

A finales de octubre, acompañados de nuestros buenos amigos Mercedes y Moisés, fuimos a nueces a Valdoré, un bonito pueblo del concejo de Crémenes situado en el alto Esla, en plena montaña leonesa,  junto a la N-621 y a 970 metros de altitud. El nombre de Valdoré (Valle de Orete), puede venir de oro (ORE), no precisamente porque se extrajera en ese lugar el preciado metal, sino más bien por el color dorado que innegablemente tienen sus tierras, razón por la que se le conoce como VALLE DORADO.


Mercedes que es descendiente de Valdoré, hizo de guía y lo hizo muy bien. Nos enseñó la zona y sus espectaculares rutas de montaña y BTT, alguna con tramos de Camino Real y recorrimos parte de la histórica  Ruta Vadiniense. El pueblo, pequeño y precioso, está bañado por el Esla, hermoso río que nace en el macizo de Mampodre, en plena Cordillera Cantábrica y que después de recorrer 286 km. y regar fértiles vegas castellanas, entrega sus aguas al río Duero del que es afluente por su margen derecha .


Valdoré, pueblo de tradición ganadera, tiene una arquitectura popular significativa e importante, con construcciones de un acusado carácter montañés, junto a otros edificios construídos con muros de mampostería. En su iglesia parroquial de Nuestra Señora del Esla, se guarda una imagen románica del siglo XII de gran belleza.
¿Y las nueces?. Pues por todas partes. En Valdoré y en Verdiago no vale eso de "mucho ruido y pocas nueces". Más bien se puede decir "nada de ruido y muchísimas nueces por todos los caminos".

Las nueces son el fruto del nogal (Juglans regia), ese árbol milenario que cubre gran parte de China y Europa y que es de la familia de las Juglandáceas, de las que hay catalogadas 59 especies. Necesita climas templados y crece tanto a nivel de mar, como en las montañas.
 
 
Las nueces, si se comen crudas son muy saludables, pues tienen más propiedades que cualquier otro fruto seco. Nos aportan gran cantidad de fibra, hidratos de carbono, proteínas y muchísimas calorías. Eso sí, nos aportan mucha energía y son aconsejables para esfuerzos físicos, periodos de exámenes, estréss..., en los que se queman abundantes calorías. Por su abundancia en ácidos grasos, mejoran la artritis y la piel y previenen ciertos tipos de cáncer, siendo además uno de los frutos secos más saludables para el corazón, ya que impiden el aglutinamiento de la sangre.
 

Comer nueces es bueno y saludable y además. agradable.  Y en todos los pueblos hay nueves, y se recogen muy pocas y en cambio se pierden muchas. Con las nueces se pueden hacer sabrosas comidas, ricos postres y exquisitos licores. Y como se recogen pocas, su precio de venta se dispara. Y tal parece que no nos importa, que la economía doméstica soporta todo y así se pierden. Con lo guapo que es salir un día de montaña o de campo, disfrutar recogiendo nueces en paisajes espectaculares y regresar a casa con unos cuantos kilogramos del preciado fruto, creo que está al alcance de cualquiera. Solamente hay que proponérselo porque el disfrute está asegurado.

Y si unos no lo quieren, otros se reinventan negocios. Así, una empresa familiar gallega del municipio lucense de Guntín, va a comenzar a envasar y comercializar nueces, con marca propia y distintivo de procedencia, para competir con las nueces procedentes de otros países.  Los gallegos primero lo hicieron con notable éxito con las castañas dándonos una buena lección y ahora se adentran de nuevo en el mercado con las nueces.

El trabajo, casero y sencillo es ameno y yo les explico como  se hace y los pasos a seguir: se recogen las nueces, se seleccionan, se lavan con agua sin ningún producto químico y se secan al sol  hasta alcanzar el punto óptimo de maduración. Posteriormente se envasan en mallas según nos interese, por pesos de (1Kg, 2 Kg. 3Kg...). ¿ Y la inversión?  Pequeña, sin destrozar economías. Las nueces nos las da el nogal y el trabajo, llevadero, entretenido y sin desgaste físico lo ponemos nosotros y el precio de la venta....., lo pueden Vds. comprobar en las tiendas. Y, entratanto, les nueces perdiéndose en los caminos y caleyes, porque los xabalinos (jabalíes) ya tan fartos delles. 

En Valdoré lo pasamos bien y cogimos nueces, muchas nueces con poco esfuerzo. Hay muchos más valdorés en Asturias con nueces sin recoger,  porque como muy bien diría un pícaro gallego "Carallo, eu sin facer nada e as noces sin recoyer".

Con las nueces se pueden hacer buenos postres y licores. Como muestra, os proporcionamos estas dos recetas caseras de Licor de nueces y Parfait de nueces, sabroso postre helado de orígen francés que hacemos con productos autóctonos en La Curuxa del Sueve en Carrandi.

LICOR DE NUECES

Ingredientes:
    *  20 nueces verdes
    *    1 litro de aguardiente
    *    4 clavos de olor
    *    1 pizca de nuez moscada rallada
    *    1 ó 1/2 taza de azúcar (según gusto)

Preparación:
  • Se limpian bien las cáscaras de las nueces y se parten.
  •  Durante un mes y en un frasco cerrado, se ponen a macerar en el aguardiente, junto con la nuez moscada y los clavos de olor.
  • Al mes, agregamos el azúcar a la maceración, cerramos de nuevo el frasco y lo dejamos en reposo durante otro mes.
  • Colamos y embotellamos.

PARFAIT DE NUECES

Ingredientes para 5 personas:
  • 400 gramos de azúcar glass
  • 4 claras de huevo
  • 1 chupito de licor de nuez
  • 1 litro de nata líquida
  • 200 gramos de nueces peladas
  • 4 yemas de huevo

Preparación:
  • Se montan las yemas de huevo con la mitad del azúcar de glass hasta que adquiera una consistencia cremosa y blanquecina.
  • Batir a punto de nieve las claras de huevo con el resto del azúcar.
  • Batir ligeramente la nata con el chupito de licor y las nueces.
  • a la mezcla anterior, añadir las yemas y las claras sin parar de remover.
  • Introducir en moldes y dejarlo a reposo en el congelador unas 24 horas.
  • Desmoldar y regar con licor de nuez para degustar.

Si son de su agrado y disfrutan con ellas, nos consideramos satisfechos. 

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